Salamander

Salamander sind eine Art Ofen, der hauptsächlich in Restaurantküchen verwendet wird, um die Oberfläche eines Gerichts schnell zu erhitzen. Eine Verwendung könnte beispielsweise darin bestehen, die Oberfläche eines Desserts zu bräunen oder zu karamellisieren – das vielleicht klassischste Beispiel ist Crème Brûlée. Traditionell wird der Salamander meist mit Gas befeuert, und auch gasbefeuerte Modelle finden Sie hier bei KitchenLab.