Kochmesser
Das Kochmesser ist ein Allroundmesser mit einer Klingenlänge von 15 bis 30 cm – am häufigsten sind Klingen um die 20 cm. Die Klinge ist normalerweise auch breiter und am Rand leicht gebogen. Kann für die meisten Küchenaufgaben verwendet werden: Von Fleisch, Geflügel und Fisch bis hin zu Gemüse und Wurzelgemüse. Dieser Stil wird unter japanischen Messern als Guyoto bezeichnet.
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