KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTDas Bunka ist der etwas ungewöhnlichere Verwandte des traditionellen japanischen Santoku. Dieselbe kurze, handliche Länge und dasselbe breite Profil mit gutem Kontakt zum Schneidebrett, jedoch mit einer spitzen, nach hinten abfallenden Klingenspitze, die dem Santoku fehlt. Damit ist das Bunka ein Messer für alle, die die Vielseitigkeit eines Allzweck-Kochmessers möchten, zugleich aber genügend Präzision für feinere Arbeiten mit der Spitze.
Suncraft arbeitet seit 1948 in Seki, dem Zentrum der japanischen Messerfertigung. Senzo SPG Strix ist die Kollektion, die auf einem Stahl basiert, der noch neu genug ist, um unter Messermachern diskutiert zu werden: SPG Strix von Takefu Special Steel.
SPG Strix unterscheidet sich von seinen Vorgängern bereits im Konstruktionsprinzip. Takefu entschied sich für das sogenannte Strong-Matrix-Konzept, bei dem die Stahlmatrix verstärkt wird, anstatt den Karbidanteil zu erhöhen. Das Ergebnis sind 64–66 HRC in einem Stahl, der sich für seine Härte überraschend leicht schärfen lässt und zugleich eine gute Korrosionsbeständigkeit behält. Die Klinge besitzt eine dreilagige San Mai-Konstruktion: einen Kern aus SPG Strix mit rostfreiem Mantelstahl auf beiden Seiten.
Die spitze Geometrie des Bunka spielt ihre Stärke bei Arbeiten aus, die Präzision an der Klingenspitze verlangen: feine Arbeiten mit Zwiebeln und Knoblauch, das Auslösen von Zitrusfrüchten entlang der Membranen oder Gemüse, das kontrollierte Schnitte erfordert. Das Kurochi-Finish und die gehämmerte Tsuchime-Struktur ergeben eine dunkle, praktische Klinge, an der Schneidgut nur selten haften bleibt. Der achteckige Griff aus Wenge mit seiner natürlichen Maserung rundet das Gesamtbild ab.
Das Bunka ist für alle, die sich nicht zwischen der Reichweite eines Santoku und der Präzision eines Petty entscheiden möchten.
