KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTDer Schinken, das Roastbeef, der Graved Lachs. Oft sind es die feinsten Zutaten, die die schlechtesten Scheiben bekommen, weil das Messer zu kurz ist und man zu sägen beginnt. Ein Sujihiki löst das Problem. Das japanische Pendant zum Tranchiermesser ist lang und schmal und dafür gemacht, in einem einzigen, gleichmäßigen Zug durch das Schneidgut zu gleiten.
Das Miyabi 6000MCT stammt aus der Artisan-Serie, und das sieht man. Die Klinge hat eine gehämmerte Oberfläche im Tsuchime-Stil mit handgeschmiedetem Charakter. Darunter sitzt ein Kern aus MC63, einem Pulverstahl mit sehr feinen Karbiden, eingebettet zwischen zwei äußeren Stahllagen und auf 63 HRC eisgehärtet. Die Schneide ist von Hand nach der japanischen Honbazuke-Methode geschliffen und wird sehr scharf.
Der Griff ist aus Pakkaholz im Cocobolo-Ton, der Erl sitzt verdeckt im Griff. Jedes Messer wird einzeln ausbalanciert, damit es gut in der Hand liegt – ob Sie lange Scheiben schneiden oder mit der Spitze arbeiten.
Klingenlänge 24 cm, Gesamtlänge 38 cm, Gewicht 200 g. Hergestellt in Japan. Handwäsche. Eine so harte Schneide verträgt sich nicht mit Knochen, Tiefgefrorenem oder Schneidbrettern aus Glas und Stein.
