Canelé-Form, antihaftbeschichtet - Gobel - 55 mm

Canelés sind Bordeaux' Beweis, dass ein Gebäck knusprig, tief karamellisiert und innen trotzdem weich wie Vanillecreme sein kann. Dafür braucht es die richtige Form, und diese hat das klassische geriffelte Profil, an dem die Kruste karamellisieren kann.

Die Form besteht aus Aluminium, das die Wärme gleichmäßig leitet, mit einer vierlagigen Antihaftbeschichtung, damit sich die Canelés ohne Einfetten lösen. Sie hält 250 °C aus und misst 55 x 50 mm, die klassische Größe. Gobel stellt seit 1887 Backformen in Frankreich her, und genau dort werden diese auch heute noch gefertigt. Die Form wird einzeln verkauft.