Centricook, Zentrifuge zum Kochen und für Getränke - 100% Chef
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Produktbeschreibung
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CentriCook ist eine ungekühlte Zentrifuge, die in weniger als 15 Sekunden 4000 Umdrehungen pro Minute erreicht. Sie klärt alle Arten von Säften, Brühen oder pflanzlichen Wässern, ohne dass Pektinasen oder Verdickungsmittel verwendet oder die Temperatur erhöht werden muss.
Entworfen für sehr präzises Arbeiten beim Kochen und bei der Cocktailherstellung. CentriCook trennt die Säfte von den suspendierten Fasern und konzentriert sie im unteren Teil der Flasche als konzentrierte Pulpe. Im oberen Teil verbleibt der geklärte Saft, der in Cocktails sehr nützlich ist, um klare Getränke ohne flüssige Partikel zu erhalten, aber auch die Möglichkeit bietet, absolut unglaubliche Consommés und andere Späße zu machen.
CentriCook enthält 4 Behälter von 250 ml und klärt 1 Liter in etwa 10 Minuten.
Sein Hauptvorteil gegenüber der Verwendung von Pektinasen oder Verdickungsmitteln ist, dass der Prozess viel schneller ist, dass es nicht notwendig ist, das Produkt zu erhitzen, dass es den Säuregehalt nicht akzentuiert und die Flüssigkeit nicht der Oxidation aussetzt. Das erhaltene Endprodukt hat einen natürlicheren Geschmack.
Der CentriCook ist mechanisiert, die Geschwindigkeit und die Arbeitszeit können leicht über das Frontdisplay kontrolliert werden. Ausgestattet mit einem Sicherheitssystem, das verhindert, dass sich die Maschine während des Schleudervorgangs öffnet. Äußerst leise und stabil.
Max. Geschwindigkeit: 4000 U/min
Max. Fassungsvermögen: 4×250ml
Max. RCF: 4730×g
Zeit: 0-99 min
Geräuschpegel: ≤58dB (A)
Stromversorgung: 220V 50hz
Größe: 57 x 40 x 32 cm
Nettogewicht: 48 kg
Klärung mit Enzym:
Pectinex ist ein Enzym, das die Pektinketten in einigen Obst- und Gemüsesorten aufspaltet, sie weicher macht und ihnen eine gekochte Textur verleiht, aber ohne zu kochen. Es kann allein zur Klärung einiger Produkte beitragen, obwohl sich die Wirkung in Kombination mit der Leistung einer Zentrifuge verstärkt. Vergleicht man ein stark geklärtes Produkt mit einem weniger transparenten, so fällt das geschmackliche Ergebnis im Allgemeinen zugunsten des weniger behandelten aus. Stärker gefiltertes (geklärtes) Produkt = kristallinerer und weniger intensiver Geschmack. Die Verwendung einer Zentrifuge wie der CentriCook beschleunigt den Prozess erheblich, so dass 1 Liter in 10 Minuten geklärt werden kann. Pectinex beschleunigt den Pektinabbau, was die Effizienz deutlich erhöht und den Arbeitsaufwand verringert. Außerdem entsteht ein konzentrierter, seidiger und angenehmer Rückstand. Dieser Rückstand, der wie eine Paste aus konzentrierten Früchten aussieht, ist eine sehr inspirierende Zutat in der Küche. An der Spitze steht der geklärte Saft, der sich sehr gut für Cocktails, Consommé, Saucen oder andere ausgefallene Zubereitungen eignet.
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