Deckel für japanische Omelettpfanne, 18 x 18 cm
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Produktbeschreibung
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Dieser Deckel wird mit einer japanischen Omelettpfanne, makiyakinabe, verwendet, um die Hitze zu regulieren und das klassische japanische Omelett tamagoyaki zu formen.
Im Gegensatz zu gewöhnlichen Deckeln ist er nicht zum Abdecken, sondern zum Andrücken gedacht. Während jede Schicht Eier in die Pfanne gefaltet wird, wird der Deckel darauf gelegt, um die Oberfläche zu glätten, die Hitze zu halten und kleine Lufteinschlüsse herauszudrücken. Das Ergebnis ist ein Omelett mit einer dichten, gleichmäßigen Textur und einer glatten Oberfläche - wie in einem Sushi-Restaurant.
Das Design des Deckels ist einfach, aber durchdacht: eine flache Holzscheibe mit zwei quer verlaufenden Griffen, die das Greifen und Auflegen mit einer Hand erleichtern. Holz leitet die Hitze nicht wie Metall, so dass man schnell arbeiten kann, ohne sich zu verbrennen, und die Oberfläche nimmt einen Teil der Feuchtigkeit aus dem Ei auf, was zu der trockenen, elastischen Oberfläche beiträgt, die ein gutes Tamagoyaki auszeichnet.
Es wird oft in Kombination mit kleinen Bambusmatten oder -tüchern verwendet, um das Omelett nach dem Kochen zu formen. Nachdem die Eierschichten gelegt und gefaltet wurden, kann der Deckel verwendet werden, um die Oberseite zu glätten, während die Pfanne noch heiß ist, oder um die Form zu halten, während das Omelett abkühlt.
In professionellen Sushi-Küchen werden Deckel dieser Art auch verwendet, um andere heiße Zutaten - wie gedämpften Fisch, Reis oder Gemüse - leicht anzudrücken, wenn ein fester, aber sanfter Druck gewünscht ist.
Das Holz ist unbehandelt und sollte nicht geölt oder eingeweicht werden. Spülen Sie es mit kaltem Wasser ab, trocknen Sie es gründlich und lagern Sie es an einem luftigen Ort. Mit der Zeit dunkelt die Oberfläche natürlich nach, und der Deckel bekommt eine leichte Patina, die das Arbeiten nur noch angenehmer macht - ein deutliches Zeichen für Gebrauch und Routine in der Küche.
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Lieferung und Versand
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EAN: 4949362060313
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