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30 TAGE RÜCKGABERECHTDas ist das Buch, das Grolet überhaupt erst zu einer Berühmtheit gemacht hat, erschienen im Jahr, nachdem er zum besten Konditor der Welt gekürt wurde. 130 Rezepte, verteilt auf 45 Früchte, gegliedert in sieben Familien, mit den Trompe-l'oeil-Früchten, die inzwischen von jeder Konditorei mit Instagram-Konto kopiert wurden. Die Technik geht auf das Sizilien des 12. Jahrhunderts zurück, und er machte sie ganz zu seiner eigenen. Vorwort von Alain Ducasse, nicht weniger!
Format: Gebunden
Seitenzahl: 336
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2019
