Gnocchibrett - Marcato

Die Rillen auf einem Gnocco sind nicht dazu da, dass er hübsch aussieht, auch wenn er das tut. Sie sind für die Sauce da. Ein glatter Gnocco lässt Butter und Salbei ablaufen, ein gerillter hält jeden Tropfen fest. Italienische Großmütter wissen das seit Generationen und rollen ihre Gnocchi über die Zinken einer Gabel. Das hier ist eine deutlich bequemere Lösung und setzt nicht einmal voraus, dass Sie eine Gabel besitzen.

Rigagnocchi von Marcato ist ein gerilltes Holzbrett mit einem Griff, der es leicht zu halten macht. Rollen Sie ein kleines Stück Teig mit dem Daumen über die Rillen, dann bekommt es außen ein Muster und innen eine kleine Mulde, in der sich die Sauce sammelt. Das funktioniert mit Kartoffelgnocchi ebenso gut wie mit Gnocchi aus Kürbis oder Ricotta, mit Cavatelli und sardischen Malloreddus.

Außerdem liegt ein kleines Holzstäbchen für Garganelli bei, eine Pasta aus der Emilia-Romagna, die an Penne erinnert, aber von Hand gerollt wird. Legen Sie ein kleines Quadrat Nudelteig diagonal um das Stäbchen, rollen Sie es über die Rillen, und Sie erhalten ein gerilltes Röhrchen mit spitzen Enden. Nicht zu verwechseln mit Penne, die eine ganz andere Pastasorte sind.

Brett und Stäbchen aus Massivholz. Nicht spülmaschinenfest.