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30 TAGE RÜCKGABERECHTWas ein Hirnholzschneidebrett von einem gewöhnlichen unterscheidet, ist, wie die Klinge auf das Holz trifft. Bei einem flachen Brett schneidet das Messer direkt durch die Faser, was die Schneide abnutzt und sich im Laufe der Zeit als Kratzer an der Oberfläche zeigt. Bei Hirnholz trifft die Klinge stattdessen die kurze Seite der Faser, und die Faser gibt nach und schließt sich wieder. Das ist dasselbe Prinzip, das professionelle Fleischerhackblöcke seit Urzeiten zu dem gemacht hat, was sie sind, und was dafür sorgt, dass ein gut gepflegter Hackblock jahrzehntelang hält.
Der Carolina-Block von Ironwood ist aus Akazienholz in einem quadratischen Format gefertigt, 46 x 46 Zentimeter und 7,5 Zentimeter dick. Akazie ist ein dichtes, hartes Holz mit warmer, lebhafter Farbvariation, weshalb keine zwei Blöcke genau gleich aussehen. Er wiegt 5,8 Kilogramm, bleibt auf der Arbeitsplatte stehen und hat Rillen für Blut oder andere Flüssigkeiten. Vier neoprenbeschichtete Füße verhindern das Wegrutschen, und ein rostfreier Ring am Rand ermöglicht das Aufhängen, wenn er nicht verwendet wird.
Der Block eignet sich ebenso gut als Servierbrett für Käse, Charcuterie und Brot. Akazienholz erfordert regelmäßige Pflege mit Öl und darf niemals in der Spülmaschine gereinigt werden.
Maße: 46 x 46 x 7,5 cm. Gewicht: 5,8 kg.
