Hangiri, Sushi-Reis-Träger, 52 cm

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Wenn Sie sich jemals gefragt haben, warum der Sushi-Reis in einem guten japanischen Restaurant ausgewogen und weich schmeckt und eine fast poetische Textur hat, dann liegt die Antwort wahrscheinlich daran, dass ein Hangiri verwendet wird. Es sieht vielleicht nur aus wie ein Holzfass mit Kupferbändern, aber dieser klassische Reisbehälter ist das Herzstück der japanischen Sushi-Kunst.

Nach dem Kochen des Reises wird er hier gemischt - schnell, sanft und mit genau der richtigen Menge Essig, Zucker und Salz. Das Holz saugt überschüssige Feuchtigkeit auf, kühlt den Reis auf natürliche Weise ab und ermöglicht es, dass sich die einzelnen Reiskörner voneinander lösen, ohne zu einem Klumpen zusammenzukleben, der am ehesten an das erinnert, was man unter den Füßen hat, wenn man am Tag des Würstchenbratens in Socken durch die Schulkantine läuft.

Dieses Modell ist aus Massivholz (traditionelles zypressenähnliches Holz) mit klassischen Kupferbändern gefertigt. Mit einem Durchmesser von 52 cm ist er ideal für größere Mengen - etwa 3-5 kg Reis - und eignet sich daher für eine Sushi-Küche ebenso wie für eine Veranstaltung, einen Kurs oder für den engagierten Heimkoch, der Nigiri ernst nimmt.

Bitte verwenden Sie zum Mischen einen Shamoji (Holzspatel) - Metallutensilien sind hier verboten. Wischen Sie das Hangirin nach dem Gebrauch gründlich ab (kein Spülmittel!) und lagern Sie es an einem trockenen Ort. Eine dünne Schicht Reisessig vor dem Gebrauch kann helfen, das Holz in Schuss zu halten.

Sie können es natürlich auch für andere Dinge verwenden. Perfekt zum Kühlen von frisch gekochtem Risotto, zum Mischen von eingelegtem Gemüse oder als Späneschale für besonders festliche Anlässe wie das Doobidoo am Ende der Saison.

Hangiri, Sushi-Reis-Träger, 52 cm

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