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30 TAGE RÜCKGABERECHTShizuo Tsuji leitete Japans einflussreichste Kochschule und schrieb zusammen mit amerikanischen Mitarbeitern das Buch, das nach wie vor der naheliegende Einstieg in die japanische Küche auf Englisch ist. Technik, Ästhetik, Werkzeuge und Zutaten werden genauso gründlich behandelt wie die Rezepte. M.F.K. Fisher verfasste das ursprüngliche Vorwort. Fünfundvierzig Jahre später hat niemand die Arbeit wiederholt, was entweder bedeutet, dass es unmöglich ist, oder dass es von Anfang an richtig gemacht wurde. Das könnte natürlich auch auf eine gewisse Konservativität in der gastronomischen Haltung mancher Kulturen hindeuten, aber andererseits würde ein Baum ohne Wurzeln ziemlich schnell umkippen, wenn er versuchte, östlich-weise zu klingen.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 508
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 1980
