Japanische Omelettpfanne aus Kupfer, 18 x 18 cm
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Produktbeschreibung
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Eine japanische Omelettpfanne aus Kupfer, auch Makiyakinabe genannt, ist eines der traditionellsten und präzisesten Utensilien der japanischen Küche. Sie wird zum Kochen von Tamagoyaki verwendet - dem dünnen, süßen und herzhaften Omelett, das in Schichten gerollt und in perfekte Rechtecke geschnitten wird.
Die Form ist quadratisch, um gerade Kanten und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen, aber die wahre Qualität der Pfanne liegt im Material. Kupfer leitet die Wärme besser als jedes andere metallische Material und sorgt für eine gleichmäßige, kontrollierte Temperatur auf der gesamten Oberfläche, so dass der Eierteig langsam gerinnt, ohne zu verbrennen oder auszutrocknen.
Die Innenseite ist mit Zinn beschichtet, eine klassische Methode, die verhindert, dass das Kupfer mit Säure oder Salz reagiert. Die glänzende Oberfläche sorgt außerdem dafür, dass sich das Ei leicht ablösen lässt, vor allem wenn die Pfanne erhitzt ist und ihre natürliche Fettschicht hat. Der Holzgriff bleibt auch bei großer Hitze kühl und ermöglicht es, die Pfanne anzuheben und zu kippen, ohne den Kochvorgang zu stören.
Dieses 18 x 18 cm große Modell wird häufig in Profiküchen verwendet, wenn man mehrere Portionen auf einmal zubereiten möchte, oder für luftigere Omeletts, die in Sushi-Tamago verwendet werden. Kleinere Varianten werden oft zu Hause verwendet.
Bei der Verwendung wird die Oberfläche zwischen jeder Schicht Eier leicht mit Öl bepinselt, und wenn das Omelett fertig ist, wird es mit einem Holzspatel oder einer Makisu (Bambusmatte) sanft aufgerollt.
Kupferpfannen erfordern etwas mehr Pflege, belohnen aber diejenigen, die lernen, sie zu beherrschen, mit Präzision und lebenslanger Haltbarkeit.
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EAN: 4571151420024
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