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Über das Chefkoch-Kit von Special Ingredients
Das Chefkoch-Kit ist ein relativ komplettes Starter-Kit mit den notwendigen Werkzeugen und Zutaten, die Sie benötigen, um mit der Molekularküche zu beginnen und die Techniken dahinter zu erlernen. Damit lassen sich unzählige fantasievolle, grenzüberschreitende, köstliche und ungewöhnliche Gerichte kreieren. Die Rezepte und Techniken wurden von dem preisgekrönten modernen Koch Eddie Shepherd entwickelt. Das Kit eignet sich sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene in der Welt der Molekulargastronomie. Sie lernen nicht nur, wie man es macht, sondern auch, warum es so funktioniert, wie es funktioniert. Mit dieser Grundlage können Sie neue Dinge ausprobieren und Ihre eigenen Gerichte entwickeln. In der modernen Küche haben Sie unglaublich viele Freiheiten, und Ihre Möglichkeiten, Grenzen zu überschreiten und unerwartete Gerichte zu kreieren, sind schier endlos.
Beispiele dafür, was Sie tun können:
- Sphärifizierung und umgekehrte Sphärifizierung
- Kaviarperlen aus Fruchtsäften
- Mit Flüssigkeit gefüllte Kugeln
- Flüssigkeiten in stabile Mousses und Schäume verwandeln
- Lernen Sie, die Textur und Substanz der Speisen, die Sie kochen, besser zu kontrollieren.
Inhalt:
- Natriumalginat 50g
- Calciumlactat 50g
- Agar Agar 50g
- Xanthangummi 50g
- Sojalecithin 50g
- Vanilleextrakt 10ml
Wenn Sie sich mehr dafür interessieren - lesen Sie mehr über die einzelnen Zutaten auf der jeweiligen Seite.
Es enthält auch einen kleinen perforierten Löffel, eine Digitalwaage mit einer Genauigkeit von 0.1 Gramm, einen Satz Messlöffel, einen 3 Meter langen Gummischlauch, eine 50-ml-Spritze, zehn 3-ml-Pipetten sowie Anleitungen, Tipps und Rezepte (in Englisch).
Mit den enthaltenen Rezepten lernen Sie, wie man:
Apfelkaviar, Balsamico-Essig-Gelee, gefrorenen Schokoladenschaum, Erbsenkaviar, Zitronensorbet, Tomatenspaghetti, Kardamom und Joghurtkugel mit Mango, kugelförmige Créme brulée und zerlegtes Tiramisu herstellt.
