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Anthony Bourdain war Küchenchef der Brasserie Les Halles an der Park Avenue South in New York, und dies ist das Essen, das er dort kochte. Klassische französische Bistroküche in ihrer robusten Form, also Zwiebelsuppe, Entrecôte mit Pommes frites, Cassoulet und Blutwurst. Gerichte, die keiner Erklärung bedürfen, sondern einfach nur richtig zubereitet werden müssen.
Kitchen Confidential liest man einmal. Dieses Buch steht in der Küche und bekommt Flecken, und die Rezepte funktionieren, weil sie aus einem Restaurant stammen, das sie jahrelang jeden Abend servierte.
Der Ton ist unverkennbar seiner. Er schikaniert den Leser, kommandiert und scherzt sich durch das ganze Buch, und es entstand, bevor ihn das Fernsehen zu einer weltbekannten Persönlichkeit machte. Wahrscheinlich ist es das Buch von ihm, das am längsten Bestand haben wird, gerade weil es nicht von ihm handelt.
Einband: Hardcover
Seitenzahl: 304
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2004, diese Ausgabe 2025
