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Milchsäure (E270) - The Kitchen Lab in der Gruppe Kochen / Molekularküche / Molekulare Inhaltsstoffe bei The Kitchen Lab (1429-13606)

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Milchsäure (E270) - The Kitchen Lab

1429-13606

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Produktbeschreibung
- Milchsäure (E270) spielt beim Kochen eine wichtige Rolle und ist in den meisten fermentierten Lebensmitteln enthalten - von Sauerkraut und Kimchi bis zu Sauerteigbrot und Bier. Bei der Herstellung von Käse ist es die Milchsäure, die das Kasein in der Milch zum Gerinnen bringt. Diese Milchsäure ist häufig ein Nebenprodukt des natürlichen Gärungsprozesses. Die Milchsäure hat einen säuerlichen Geschmack und dieses Pulver kann auf verschiedene Weise zum Aromatisieren von Speisen und Getränken verwendet werden.
  
  Es wird aus Rohr- und Rübenzucker hergestellt. Daher wird es gerne zur Herstellung von veganem Käse oder Butter verwendet.
  
  Auch zum Aromatisieren von Cocktails oder beim Bierbrauen, um den pH-Wert zu senken.
  Verwendung
  
  Löst sich leicht in heißen oder kalten Flüssigkeiten auf. Dosierung nach Geschmack.
  
  Inhalt:
  Milchsäure (E270)
  Trocken, kühl und dunkel lagern. Etwa zwei Jahre lang haltbar.
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