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30 TAGE RÜCKGABERECHTÜber Pektin (E440)
Dieses hochwertige Pektinpulver ist ein reines Naturprodukt und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Konfitüren, Marmeladen, Chutneys und Fruchtgelees. Mit Pektin hergestellte Gelees sind hitzebeständig und können daher zu warmen Speisen gereicht werden.
Pektin ist ein Kohlenhydrat, das in den meisten Früchten und Beeren natürlich vorkommt. Es wirkt als Klebstoff zwischen den Zellwänden und trägt zur Erhaltung einer festen Zellstruktur bei. Je mehr eine Frucht oder Beere reift, desto mehr wird das Pektin abgebaut, was zu einer weicheren Textur führt. Der Säuregehalt der Beeren oder Früchte, die Sie einlegen möchten, beeinflusst die Bildung des Pektinkettennetzes. Wenn der pH-Wert zu niedrig ist, bildet sich das Netzwerk zu schnell und wird hart. Ist er zu hoch, ist die Gelbildung schwach oder unvollständig.
Verwendung
Pektin ist leicht löslich, löst sich aber am besten, wenn man es mit etwas Zucker mischt, der hinzugefügt werden soll. Rühren Sie es nach und nach in die Frucht- oder Beerenmischung ein, bis sich das Pektin aufgelöst hat, und kochen Sie es eine Minute lang auf höchster Stufe. Lassen Sie es dann auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Das hilft auch beim Säuregehalt, um den Prozess in Gang zu bringen. Wenn das Produkt, das Sie zubereiten, wenig Säure enthält, fügen Sie Zitronensaft oder eine andere Säure hinzu, um die volle Wirkung des Pektins zu erzielen. Denken Sie daran, dass Sie die Mischung erneut aufkochen und mehr Pektin hinzufügen können, wenn sie nicht ausreichend abgebunden hat.
Dosierung:
Konfitüren und Marmeladen: 3 bis 8 Gramm Pektin pro Kilo Obst oder Beeren.
Fruchtgelees: 14 bis 18 Gramm pro Kilo Früchte oder Beeren.
Die Dosierung hängt vor allem davon ab, wie viel natürliches Pektin bereits in den Früchten oder Beeren enthalten ist - je weniger natürliches Pektin, desto mehr Pulver kann zugegeben werden. Auch der pH-Wert spielt eine Rolle.
Inhalt:
Pektin, E440.
Trocken, kühl und dunkel lagern. Hält sich etwa zwei Jahre. Sollte nicht in reiner Form verzehrt werden.
Vegan, halal und koscher verträglich.
