Saccharoseester von Fettsäuren (E473) - The Kitchen Lab - 100 g
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Produktbeschreibung
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Saccharosefettsäureester werden durch Veresterung von Saccharose mit essbaren Fettsäuren aus Palmöl gewonnen. Er kann als Emulgator in praktisch allen Lebensmitteln verwendet werden, darunter Backwaren, Süßwaren, Getreide, Milchprodukte, Eiscreme und Soßen. Er wird häufig in fettarmen Alternativen verwendet, um das Mundgefühl zu kompensieren, das das Fett bietet. Saccharoseester von Fettsäuren sorgen auch für eine feinere und weichere Textur in Backwaren, für Stabilität in Milchprodukten oder Soßen und für eine verbesserte Textur und einen besseren Geschmack in Mousse und Eiscreme. Neben der Emulgierung hat es viele weitere Funktionen, darunter die Bindung von Luft, die Verbesserung der Textur und die Verhinderung der Kristallisation von Fett oder Zucker. Es kann auch Schaum aus Alkohol herstellen. Einzigartig ist, dass er andere Emulgatoren verstärken und die Struktur von Luftblasen verbessern kann, Proteine daran hindert, sich braun zu verfärben, Stärke daran hindert, vorzeitig zu erstarren, Fettausblühungen in Schokolade verhindert und die Kristallisation in feinkörnigen Zuckersüßwaren beschleunigt. Diese Zutat ist rein pflanzlich und enthält keine gentechnisch veränderten Rohstoffe.
Verwendung: Lösen Sie das Pulver in Wasser auf und fügen Sie es dann langsam Ihrem Produkt hinzu.
Lagern Sie es an einem trockenen und kühlen Ort, ohne direkte Sonneneinstrahlung. Innerhalb von 6 Monaten nach dem Öffnen der Packung verwenden.
Zutaten: Saccharoseester von Fettsäuren (E473) (Emulgator, Stabilisator, Verdickungsmittel und Geliermittel)
Nährwert pro 100g:
Energie: 3347,2kj/800kCal
Fett: 71g
Von den gesättigten Fetten: 71g
Kohlenhydrate: 22g
Von den Zuckern: 22g
Eiweiß: 0g
Salz: 0g
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Lieferung und Versand
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Herstellernummer: 5056191009266 EAN: 5056191009266
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