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Samarkand ist seit langem ein popkulturelles Symbol für die Sehnsucht nach etwas Fantastischem. Diese unglaublich alte Stadt, die zweitgrößte Usbekistans, ist in diesem Buch außerdem zum Symbol und Sammelbegriff für den multikulturellen kulinarischen Schmelztopf geworden, den Zentralasien zu bieten hat. Zu allen Zeiten sind hier Völkerwanderungen als Zwischenstation an der Seidenstraße vorbeigezogen, und die Einflüsse kamen aus allen Himmelsrichtungen und Kulturen. Die Autoren helfen uns, die zentralasiatische und kaukasische Küche zu erkunden, angepasst für Hobbyköche. Hier finden sich usbekische, tadschikische, russische, türkische, koreanische, kaukasische und jüdische Rezepte sowie Anleitungen, wie die Vorratskammer entsprechend bestückt werden sollte. Die Kapitel sind unterteilt in geteilte Tische, Suppen, gebratenes Fleisch & Kebab, wärmende Gerichte, Pilaw und Plow, Beilagen, Brote und Teige, Getränke und Desserts. Unter den 200 Rezepten finden sich Aprikosen- und rote Linsensuppe, Chapli-Kebab mit Tomatenrelish, Rosh-Hashanah-Palow mit Berberitzen, Granatapfel und Quitte sowie alle wichtigen Brote der Region. Dazu gibt es kulturelle, historische und aktuelle Schilderungen davon, wie die Küche geprägt wurde und wie schön es ist, durch die Region zu reisen.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 224
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2016
