Samarkand - Caroline Eden, Eleanor Ford

Samarkand ist seit langem ein populärkulturelles Symbol für den Traum von etwas Fantastischem. In diesem Buch wird diese unglaublich alte Gemeinde, das zweitgrößte städtische Zentrum Usbekistans, auch zum Symbol und Sammelbecken für den multikulturellen kulinarischen Morast, den Zentralasien zu bieten hat. Im Laufe der Jahrhunderte sind hier Migrationsströme wie eine Station der Seidenstraße vorbeigezogen, und Einflüsse aus allen Ecken der Welt und Kulturen sind hierher gelangt. Die Autoren helfen uns bei der Erkundung der zentralasiatischen und kaukasischen Küche in einer Anpassung für den Hauskoch. Hier finden Sie usbekische, tadschikische, russische, türkische, koreanische, kaukasische und jüdische Rezepte und Anleitungen für die Vorratshaltung. Die Kapitel sind unterteilt in gemeinsame Tische, Suppen, gebratenes Fleisch und Spieße, wärmende Gerichte, Pilaw und Plov, Beilagen, Brot und Teig, Getränke und Desserts. Unter den 200 Rezepten sind Aprikosen- und rote Linsensuppe, Chapli Kebab mit Tomatenrelish, Rosch Haschana Palow mit Berberitze, Granatapfel und Quitte und alle wichtigen Brotsorten der Region. Dazu gibt es kulturelle, historische und aktuelle Berichte über die Entstehung der Küche und über die Freude am Reisen in der Region.

Gewicht: 1,0 kg
Abmessungen: 21,5 × 2,4 × 26,5 cm
Format: Hardcover
Seiten: 224
Sprache: Englisch
ISBN: 9780857833273