KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTDer Rost, der mit einem Konro geliefert wird, ist nicht für den Restaurantbetrieb gemacht. Dünn, verchromt und keineswegs dafür ausgelegt, sechs Abende pro Woche mit Salz, Sojasauce und Binchotan zurechtzukommen. Restaurants verschlissen sie im Monatsrhythmus, deshalb begannen wir stattdessen, säurebeständiges Drahtgeflecht als Meterware zu verkaufen. Jetzt haben wir es richtig gemacht: derselbe säurebeständige Stahl, auf einen Rahmen aus 6 mm starkem Draht geschweißt, in drei Größen passend für Konro Medium, Large und XL Professional.
Gewöhnlicher Edelstahl heißt 304 und hält in einer Küche fast allem stand. Säurebeständiger Edelstahl 316 enthält zusätzlich Molybdän, wodurch der Stahl deutlich widerstandsfähiger gegen Chloride und Säuren wird. Auf Deutsch gesagt: Salz, Sojasauce, Zitrone, Essig und zuckerhaltige Marinaden, die karamellisieren und festbrennen. Genau dem ist ein Rost über glühender Kohle Abend für Abend ausgesetzt, und genau das lässt eine verchromte Oberfläche abblättern. 316 ist der Stahl, den man für Boote, Brauereien und die Lebensmittelindustrie wählt. Jetzt auch für Ihr Yakitori.
Das Geflecht ist gekröpft gewebt, das heißt, die Drähte sind so geformt, dass sie sich umeinander legen, statt lediglich übereinanderzuliegen. Dadurch entsteht eine ebene Fläche, die ihre Form selbst dann hält, wenn die Glut am stärksten ist. Die Maschenweite beträgt 15 mm, der Drahtdurchmesser 1,75 mm. Fleisch und anderes Grillgut am Spieß, Pilze und Frühlingszwiebeln bleiben damit dort liegen, wo sie hingehören, statt in die Kohle zu fallen. Das gesamte Geflecht ist auf einen Rahmen aus 6 mm starkem Draht geschweißt. Genau dieser Schritt fehlte, als wir das Material noch als Meterware verkauften.
Die Roste werden in Schweden aus schwedischem säurebeständigem Edelstahl gefertigt. Kurze Wege, rückverfolgbares Material und ein Hersteller, den wir kennen. Drei Größen, gemessen an der Außenkante des Rahmens: Medium 210 x 272 mm, Large 200 x 500 mm und XL 205 x 360 mm, wobei XL die Hälfte des Grills abdeckt. Für die gesamte Länge des Grills benötigen Sie also zwei Stück! Wenn Sie einen anderen Konro besitzen, messen Sie die Öffnung und wählen Sie den Rost, der sicher auf den Kanten aufliegt.
Die Schweißnähte sind ungebeizt, daher ist rund um die Schweißpunkte ein dunklerer Farbton sichtbar. Das ist die natürliche Farbe des Stahls nach der Hitzeeinwirkung und beeinträchtigt die Haltbarkeit nicht. Ein Rost, der über glühender Kohle liegen soll, darf ruhig so aussehen, als hätte er genau das getan. Bürsten Sie ihn ab, solange er noch warm ist, reinigen Sie ihn in der Spülmaschine oder von Hand, trocknen Sie ihn ab und verstauen Sie ihn. Säurebeständiger Edelstahl braucht weder Öl noch Einbrennen noch Ausreden. Fragen Sie die Restaurants.
