Sauteuse mit Deckel, 1,9 L, NanoBond - Hestan

Eine Sauteuse im 1,9-Liter-Format ist die Größe für eine Portion Hollandaise, einen kleinen Fond, Beurre blanc für vier Portionen oder eine Reduktion, die schnell an Volumen verlieren muss. Die ausgestellten Ränder setzen mehr Oberfläche der Luft aus (schnellere Verdunstung), machen es einfach, in jeden Winkel mit einem Schneebesen zu gelangen und lassen eine die Sauce sauber ausgießen ohne Tropfen. Die Größe 1,9 Liter entspricht der täglichen Arbeit in einer gut ausgestatteten Küche, wo man nicht immer einen großen Topf braucht, aber mehr Kontrolle benötigt als ein kleines Gefäß gibt.

Hestans NanoBond-Prozess bindet Tausende titanbasierter Nano-Schichten auf die Oberfläche des 18/10-Stahls auf molekularer Ebene über ein Vakuumkammerverfahren in sauerstofffreier Umgebung und bei extrem hoher Temperatur. Titan und chrombasierte Legierungen werden permanent mit der Stahlstruktur fusioniert, ohne darüber zu liegen. Die Oberfläche ist viermal härter als das darunterliegende 18/10-Stahl, nicht porös und nicht reaktiv. Titan reagiert nicht mit Säuren, Fetten oder Proteinen. Saure Reduktionen, weinbasierte Fonds, Zitronenbutter und Milchsaucen können ohne Reaktion der Oberfläche und ohne Abgabe von Metallgeschmack gekocht werden. Die Titanoberfläche ist frei von synthetischen Beschichtungsmitteln und verträgt Metallschneebesen und Metallwerkzeuge ohne Oberflächenschäden.

Die Sauteuse ist in drei Stahllagen mit einem ProCore-Kern aus reinem Aluminium gefertigt. Hestan gibt an, dass der ProCore-Kern 35 Prozent bessere Wärmeleitfähigkeit im Vergleich zu anderen dreilagigen Sauteusen bietet. Gleichmäßige Erwärmung und reaktionsschnelle Regelung sind besonders wichtig für präzise Temperaturen bei Emulsionssaucen und empfindlichen Reduktionen. Maximaltemperatur: 565 Grad Celsius. Herd, Ofen, Grill ohne Einschränkungen. Spülmaschinenfest mit versiegelten Kanten. Wird mit Deckel geliefert. Kapazität: 1,9 Liter. Funktioniert auf allen Wärmequellen einschließlich Induktion. Hergestellt von Hestan.