Schneebesen, Provisions - Hestan

Ein gut gemachter Schneebesen hat mehr Drähte, richtig positioniert, in der richtigen Stärke, um Luft effizient einzuarbeiten, ohne die Hand zu ermüden. Das klingt technisch, fällt aber sofort auf: Die Anzahl der Schlagbewegungen für einen festen Eischnee oder Schlagsahne ist mit einem guten Werkzeug tatsächlich geringer als mit einem schlechten. In einer professionellen Küche ist das der Unterschied zwischen dem Aufschlagen von hundert Portionen und hundertundzwanzig.

Hestans Provisions-Schneebesen besteht aus 18/10-Stahl, Teil des Sortiments der Marke, die Thomas Keller für The French Laundry gewählt hat. Spülmaschinenfest.