Sie wird verwendet, um Maki und andere Sushi-Rollen mit genau dem richtigen Druck zu gleichmäßigen Zylindern zu formen - fest genug, um zusammenzuhalten, aber nicht so fest, dass der Reis zerdrückt wird.
Eine Sushi-Matte kann auch für mehr als nur Sushi verwendet werden. Sie hilft beim Ausrollen von Omeletts, Reispapier oder Kuchenrollen und wird manchmal auch als Untersetzer verwendet, um abgetropften Zutaten Struktur zu verleihen. Einfach, leise und völlig abhängig vom Benutzer - das macht sie zu einem solchen japanischen Werkzeug.