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30 TAGE RÜCKGABERECHTDer traditionelle chinesische Wok hat einen runden Boden, geformt für die ringförmigen Brenner chinesischer Herde. Joyce Chen verstand, dass amerikanische Heimküchen diese Brenner nicht hatten, und entwarf in den 1960er Jahren einen flachbödigen Wok, der ohne Zubehör stabil auf allen herkömmlichen Kochfeldern steht. Das ist noch immer das Prinzip hinter diesem Wok.
Die tiefen, geschwungenen Seiten des Gefäßes unterscheiden ihn von einer Bratpfanne. Beim Wokken können Zutaten an den Seiten hochgedrückt werden, weg von der heißesten Fläche am Boden, und wieder herunterfallen, was eine Kontrolle über das Garen ermöglicht, die eine flache Pfanne in derselben Weise nicht erlaubt. Das Stahl ist 1,8 mm Kohlenstoffstahl mit einer offenen, unbeschichteten Oberfläche, die von Hand eingebrannt werden muss: keine Fabrikbeschichtung, sondern eine Oberfläche, die sich mit jeder Zubereitung aufbaut, bis sie dunkler wird und das Gargut jedes Mal leichter löst.
Die Griffe sind aus Phenolharz, einem hitzebeständigen Hartkunststoff, der in professionellem Kochgeschirr verwendet wird und Wärme nicht so leitet wie Metall. An jeder Seite sitzt ein Griff, was einen sicheren Zweihänder-Griff gibt, wenn der Wok groß und voll ist. Die Griffe sind abnehmbar und ofengeeignet bis 175 Grad.
Durchmesser: 35,5 cm. Höhe: 10 cm. Gesamtlänge inklusive Griffe: 61 cm. Wandstärke: 1,8 mm.
