Asado - argentinsk grillning av Florencia Abella
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Produktbeschreibung
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In Argentinien ist das Asado nicht nur eine Form des Grillens. Es ist ein Nationalgericht, ein Ritual und eine Lebensart. Und vielleicht am wichtigsten: Es ist eine Gelegenheit, sich mit Familie und Freunden zu versammeln und einen ganzen Tag am Feuer zu verbringen.
Asado kann mit fast jeder Ausrüstung zubereitet werden, von zwei Steinen und einem Rost in einem Park bis zu einem normalen südamerikanischen Grill, einer Parilla, in Ihrem Hinterhof. Da man Holz zu glühenden Kohlen verbrennt, folgt das Essen immer dem Rhythmus des offenen Feuers. Während das Feuer brennt, werden die schlimmsten Gelüste mit una picada, einem kleinen Snack, gestillt. Das können Käse und Wurstwaren, Escabeche, eingelegtes Gemüse und ein paar Empanadas sein.
Wenn das Feuer brennt, beginnt man mit dem Kochen der Dinge, die am schnellsten gehen und am meisten Hitze brauchen: Chorizo, Blutwurst, Bries und Gemüse. Wenn die Flammen erloschen sind und die Glut am heißesten ist, ist es Zeit für die berühmten Fleischsorten wie Tira de Asado, Rippchen, oder Vacío, Flankensteak, während die schwindende Glut am besten für Zutaten geeignet ist, die etwas länger und bei geringer Hitze garen müssen. Das gegrillte Fleisch wird mit Chimichurri, Salat, Brot und verschiedenen Beilagen gegessen, die ebenfalls über dem offenen Feuer gegart werden. Sie trinken Bier und Rotwein und hören erst auf, wenn die letzte Glut erloschen ist.
Seitenzahl: 184
Erscheinungsjahr: 2022
Format: Hardcover
Sprache: Schwedisch
ISBN: 9789127178724
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Gewicht: 794 Herstellernummer: 9789127178724
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