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Magnus Nilsson schloss Fäviken 2019, ausgerechnet auf dem Höhepunkt seiner Karriere, als das Restaurant weltberühmt war, obwohl es mitten im Nirgendwo lag. Das Buch erzählt, wie es dazu kam, warum er sich zum Aufhören entschied und was sich in der Branche seither getan hat. Es enthält Essays über Kreativität, über die Balance zwischen Familie und Restaurantbetrieb, über die Scheinheiligkeit der Nachhaltigkeitsrhetorik der Gastroszene, über die Suche nach dem richtigen Maß, über soziale Medien und über den Unterschied zwischen Inspiration und Plagiat. 324 Seiten. Es ist genauso sehr eine Abrechnung mit der zeitgenössischen Esskultur wie die Geschichte einer Küche.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 324
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2020
