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Nach einem Monat Urlaub beschloss René Redzepi, ein Jahr lang Tagebuch bei Noma zu führen, und das Ergebnis ist eine ungewöhnlich ungeschönte Schilderung dessen, was kreative Arbeit tatsächlich kostet. (Vielleicht nicht ganz zu 100% ungeschönt, im Nachhinein betrachtet). Hier gibt es Zweifel, gescheiterte Gerichte, Konflikte in der Küche und diese nagende Frage, ob das, was man tut, überhaupt etwas bedeutet. Das Restaurant war zu diesem Zeitpunkt bereits viermal zum besten der Welt gekürt worden. Es ist das einzige Buch seines Genres, das den Prozess statt das Ergebnis dokumentiert, und genau deshalb das interessanteste.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 224
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2019
