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Die philippinische Küche ist das Ergebnis der bewegten Geschichte und tropischen Lage eines Inselstaats, also starker lokaler Traditionen, die auf spanische, chinesische und amerikanische Einflüsse gestoßen sind. Das Ergebnis ist gleichzeitig süß, salzig, säuerlich und scharf, was selbst im asiatischen Kontext ungewöhnlich ist. Joel Åhlin und Lennart Weibull nehmen alles durch, von einem dunklen, glänzenden Adobo mit auf Maximum gedrehter Säure und Umami bis zum Dessert, das dem Buch seinen Namen gegeben hat. Eine Küche, die auf Schwedisch kaum dokumentiert ist.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 173
Sprache: Schwedisch
Erstveröffentlichung: 2025
