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30 TAGE RÜCKGABERECHTDavid Kinch leitete das Manresa in Los Gatos und baute gemeinsam mit Love Apple Farms die tiefste Zusammenarbeit zwischen einem Hof und einer Küche auf, die es in den USA je gegeben hat, mit Hunderten von Sorten, die ausschließlich für das Restaurant angebaut wurden. Das Buch dokumentiert diese Zeit und enthält ein Vorwort von Eric Ripert. Manresa erhielt 2016 seinen dritten Stern und schloss Ende 2022 freiwillig nach zwanzig Jahren. Kinch ist einer der Köche, auf die sich andere Köche berufen, was eine andere Art von Ansehen ist als die, die die Öffentlichkeit kennt.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 336
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2013
