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Dies ist der Grundlagentext der amerikanischen Feinküche, der eine Präzision kodifizierte, die es in den USA schlicht nicht gab, bevor Keller sie zu Papier brachte. Das Buch ist ebenso sehr Manifest wie Rezeptsammlung, was eine höfliche Art ist zu sagen, dass kein lebender Mensch sich je hindurchgekocht hat. Das ist auch nicht der Zweck. Man kauft es aus ungefähr demselben Grund, aus dem man ein Wörterbuch kauft, das man nie aufschlägt, nur mit wesentlich besseren Bildern.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 336
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 1999
