Modernist Bread At Home
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Produktbeschreibung
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Modernist Bread at Home ist ein unverzichtbares Kochbuch für alle, die leidenschaftlich gerne ihr eigenes Brot backen. Dieses Buch wurde von demselben Team entwickelt, das auch hinter dem preisgekrönten Modernist Bread steht, und ist das Ergebnis von über vier Jahren unabhängiger Forschung zu den Grundlagen, Methoden und der Wissenschaft des Brotbackens. Jetzt wurde all dieses Wissen in einem 420 Seiten starken Buch zusammengefasst, das einfacher zu handhaben ist als sein Vorgänger und für Heimbäcker konzipiert wurde. Darin finden Sie neue Funktionen, die das Backen vereinfachen, sowie köstliche Rezepte, zeitsparende Tipps und innovative Techniken, die nicht nur zu erstaunlichen Ergebnissen führen, sondern auch Ihr Backen und Ihr Selbstvertrauen auf ein neues Niveau heben werden.
Modernist Bread at Home macht Brot auch für absolute Anfänger zugänglich. Die Kapitel in diesem Buch konzentrieren sich auf praktische Techniken, Geräte und Rezepte, die am besten in der häuslichen Umgebung funktionieren. Mit einem überarbeiteten, leichter zu handhabenden Rezeptformat, über 60 Schritt-für-Schritt-Anleitungen und über 1.100 Fotos macht dieses Buch das Brotbacken sowohl zugänglich als auch bequem.
Kapitel in Modernist Bread At Home:
HERSTELLUNG VON BROTTEIG EINSCHLÜSSE
GÄRUNG MISCHEN TEILEN UND FORMEN
ABSCHLIESSENDE GÄRUNG
RITZEN UND VEREDELN
BACKEN ABKÜHLEN UND SERVIEREN
MAGERBROTE
FRANZÖSISCHES MAGERES BROT
SOURDOUGH
LANDBROT
KOMPLEAT WHEAT
ALTKORNBROT
CIABATTA
FOCACCIA
ANGEREICHERTE BROTE
SANDWICH-BROT
BRIOCHE
CHALLAH
ROGGENBROTE 100 % ROGGENVOLLKORN
BAUERNBROT
ZIEGELÄHNLICHE BROTE
VOLLKORNBROT
VOLLKORNBROT
BAGELS UND BAO
BRÖTCHEN
GEDÄMPFTE BUNS
GLUTENFREIE BROTE
GLUTENFREIE BRIOCHE
GLUTENFREIE BAGELS
NUSSMILCHBROT
APPAM
IDLI
TECHNIKEN
Die Techniken in diesem Buch wurden für Hausbäcker aller Erfahrungsstufen entwickelt. Ob es um neue Möglichkeiten geht, bereits in der Küche vorhandene Werkzeuge zu verwenden, den Geschmack des Brotes durch druckkaramellisierte Einschlüsse zu verbessern oder unsere CPR-Methode zur Rettung von übergorenem Teig anzuwenden - es gibt Informationen, die sowohl für erfahrene Bäcker als auch für absolute Anfänger hilfreich sind. Sie haben sogar Wege gefunden, Brot schneller zu backen, wie z. B. ihren zweiten Sauerteig, damit Sie auch bei einem vollen Terminkalender frisches Brot bekommen können!
REZEPTE
Modernist Bread at Home enthält über 160 ausführlich getestete, leicht zu befolgende Rezepte aus der ganzen Welt des Brotes. Sie lernen, wie man rustikalen Sauerteig, traditionelles französisches Brot, leichtes und luftiges Sandwichbrot, dekadentes Brioche und wunderschönes Roggenbrot sowie Challah, Focaccia, Bagels, Bao und vieles, vieles mehr zubereitet. Einige Highlights sind die innovativen Rezepte für Second-Chance-Sauerteig, No-Knead Brioche, 100% High-Ryes und glutenfreie Bagels.
Seitenzahl: 420 Seiten Buch + 172 Seiten Rezepthandbuch
Anzahl der Rezepte: 160 Rezepte, darunter 7 glutenfreie Rezepte
Anzahl der Fotos: über 1.100
Anzahl der Schritt-für-Schritt-Anleitungen: 66
ISBN: 9781737995142
Sprache: Englisch
Erste Veröffentlichung: März 2024
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