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30 TAGE RÜCKGABERECHTThe Beer Bible ist die umfassendste Darstellung zum Thema Bier, die auf Englisch erhältlich ist, und die einzige, die man von der ersten bis zur letzten Seite lesen kann, ohne dass sie zum reinen Nachschlagewerk wird.
Jeff Alworth schreibt für All About Beer und hat Jahrzehnte damit verbracht, ein Gebiet zu systematisieren, das schneller gewachsen ist, als die Literatur mithalten konnte. Genau deshalb gibt es auch diese zweite Auflage. Ein Viertel des Inhalts ist gegenüber dem Original neu, was einiges darüber aussagt, wie stark sich die Bierwelt innerhalb nur weniger Jahre verändert hat.
Das Buch beginnt mit den Grundlagen. Vier Rohstoffe, nämlich Malz, Hopfen, Hefe und Wasser, und was jeder einzelne tatsächlich bewirkt. Warum der Röstgrad des Malzes darüber entscheidet, ob das Bier hell oder schwarz wird. Warum Hopfen je nach Zeitpunkt der Zugabe sowohl Bitterkeit als auch Aroma liefert. Und warum die Hefe die am meisten unterschätzte der vier Zutaten ist.
Danach folgt die grundlegende Unterscheidung zwischen Ale und Lager, also warme Obergärung gegenüber kalter Untergärung, die mehr über den Unterschied zwischen zwei Bieren erklärt als jede andere einzelne Information.
Der Hauptteil behandelt anschließend die einzelnen Bierstile mit ihrer Geschichte, ihrem Charakter, ihrer Herstellung und den Merkmalen, auf die man achten sollte. Deutsches Weissbier, tschechisches Pilsner, britisches Bitter und Porter, amerikanisches IPA und die belgische Bierwelt mit ihren Trappisten- und Sauerbiertraditionen, die sich kaum an irgendwelche Regeln zu halten scheinen.
Außerdem behandelt das Buch die Geschichte des Bierbrauens von den Klöstern und dem deutschen Reinheitsgebot von 1516 bis zur modernen Welle der Mikrobrauereien sowie einen Abschnitt darüber, wie man Bier tatsächlich verkostet, anstatt es einfach nur zu trinken.
656 Seiten, und das einzige Bierbuch, das man braucht, wenn man nur eines besitzen möchte.
Format: Taschenbuch
Seitenzahl: 656
Verlag: Workman
ISBN: 9781523510450
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2015, diese zweite Auflage: 2021
