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The Great Dixter Cookbook ist ebenso sehr Gartenbuch wie Kochbuch, und genau das ist der Punkt.
Great Dixter in East Sussex ist eines der bekanntesten Häuser Englands und besitzt einen der einflussreichsten Gärten des Landes. Das Gebäude wurde vom Architekten Edwin Lutyens umgebaut, während der Garten von Christopher Lloyd geprägt wurde, der bis zu seinem Tod 2006 der meistgelesene und meistdiskutierte Gartenautor des Landes war. Berüchtigt wurde er dafür, den Rosengarten herauszureißen und durch eine tropische Bepflanzung zu ersetzen, was das englische Gartenestablishment derart empörte, dass bis heute darauf verwiesen wird.
Aaron Bertelsen stammt aus Neuseeland, wurde in Kew Gardens ausgebildet und ist seit 2007 Küchengärtner und Koch in Great Dixter. Er baut an, was er kocht, und kocht, was er anbaut, und genau auf diesem Verhältnis basiert das Buch.
Jeder Abschnitt widmet sich jeweils einer Kulturpflanze und bietet sowohl Anbautipps als auch Rezepte. Welche Sorten den Platz im Garten wirklich wert sind, wann sie ausgesät werden, wie man sie pflegt und schließlich, was man damit macht, wenn die gesamte Ernte auf einmal kommt und plötzlich zu viel wird. Genau diese letzte Frage stellt sich jedem Besitzer eines Küchengartens im August, und nur wenige Kochbücher beantworten sie.
Die Rezepte sind einfach, saisonal und im besten Sinne englisch, also so gestaltet, dass sie die Zutat hervorheben, statt sie zu überdecken. Die Fotografien entstanden im Garten und im Haus und machen das Buch zu einem der schönsten im Sortiment.
Die gesamten Tantiemen des Autors gehen an die Stiftung, die Great Dixter betreibt.
Dies ist ein Buch für alle, die anbauen, für alle, die damit beginnen möchten, und für alle, die einfach ein englisches Gartenjahr im Bücherregal haben möchten.
Verlag: Phaidon
ISBN: 9780714874005
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2017
