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30 TAGE RÜCKGABERECHTIl Talismano della Felicità ist das Buch, aus dem italienische Haushalte während des größten Teils des 20. Jahrhunderts tatsächlich gekocht haben, und es ist noch nie zuvor vollständig auf Englisch erschienen.
Ada Boni wurde 1881 in Rom geboren und gründete und leitete die Zeitschrift Preziosa, bevor sie ihre Arbeit 1929 in einem einzigen Band zusammenfasste. Danach wurde das Buch in Italien Generation für Generation zum selbstverständlichen Hochzeitsgeschenk und stand praktisch in jeder Küche des Landes.
Der Inhalt ist umfangreich, ohne unübersichtlich zu werden. 1.680 Rezepte, geordnet nach Antipasti, Suppen, Pasta und Reis, Eiern, Fisch, Fleisch, Innereien, Gemüse, Saucen, Desserts und Konservierung, dazu vollständige Menüvorschläge für jeden Monat des Jahres. Ausgangspunkt ist Rom, doch die Reichweite umfasst das ganze Land.
Der Ton ist es, der das Buch von den meisten Klassikern unterscheidet. Ada Boni schreibt für jemanden, der das Abendessen auf den Tisch bringen muss, nicht für jemanden, der beeindrucken will. Die Anweisungen sind präzise, die Zutaten tatsächlich erhältlich, und nichts setzt mehr Ausstattung voraus als einen Herd und Geduld. Deshalb hat das Buch fast hundert Jahre überlebt, während Tausende aufwendiger gestaltete Kochbücher verschwunden sind.
Eine stark gekürzte amerikanische Übersetzung erschien 1950, strich jedoch den größten Teil des Inhalts und passte den Rest an amerikanische Verhältnisse an. Diese Ausgabe enthält das vollständige Werk mit einem Vorwort von Giorgio Locatelli.
Zu denen, die mit diesem Buch kochen lernten, gehörte Marcella Hazan. Als sie nach New York zog, konnte sie nicht einmal Wasser kochen. Sie brachte sich das Kochen mit Ada Boni auf der Küchenarbeitsplatte selbst bei und schrieb später das nächste große Referenzwerk zur italienischen Küche.
Auch der Einband verdient Erwähnung. Stilisierte schwarze Tomaten und Fische auf leinenbeigem Grund, in einer Gestaltung, die im Regal ebenso gut funktioniert wie in der Hand.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 912
Anzahl der Rezepte: 1.680
Vorwort: Giorgio Locatelli
Verlag: Mitchell Beazley
ISBN: 9781846018312
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 1929, diese englische Ausgabe: 2026
