KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTDas Standardwerk der Berufsausbildung für Brot, Viennoiserie und Gebäck, aufgebaut auf Formeln und Bäckerprozenten statt auf Rezepten, samt Tabellen zum Zuckergehalt verschiedener Früchte zur Anpassung von Sorbetrezepten. Michel Suas leitet das San Francisco Baking Institute, und das Buch ist entsprechend geschrieben, also für jemanden, der lernen und verstehen will, statt nur etwas zu backen, weil es draußen regnet. Es ist teuer, schwer und kompromisslos. Jeder ernsthafte Bäcker, den du kennst, besitzt entweder ein Exemplar oder ein schlechtes Gewissen, keins zu haben.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 1056
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2008
