KOSTENLOSER VERSAND AB 69 EUR
30 TAGE RÜCKGABERECHTDas Standardwerk des Culinary Institute of America für Backen und Konditorei, also das Lehrbuch, das die Grundlage für Berufsausbildungen in der gesamten englischsprachigen Welt bildet. Die vierte Auflage behandelt Teige, Massen, Schokoladenarbeiten, Zuckerarbeiten und Plating mit der Systematik, die nur eine Institution durchzuhalten vermag. Das Buch ist teuer und schwer und macht keinen Versuch, unterhaltsam zu sein. Es funktioniert eher als Nachschlagewerk, ein Buch, in dem man bei Bedarf etwas nachschlägt.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 736
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2004, Diese vierte aktualisierte Auflage: 20. Oktober 2026
