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30 TAGE RÜCKGABERECHTClassic Indian Recipes ist eine Zusammenstellung der beliebtesten Rezepte der indischen Hausküche, zusammengestellt von Pushpesh Pant, Indiens bekanntestem Gastronomen-Historiker und Autor des Bestsellers India: The Cookbook. Pant präsentiert mehr als 150 sorgfältig ausgewählte Rezepte aus dem ganzen Land, von bekannten Klassikern wie Butter Chicken, Rogan Josh und Dal Makhani bis zu weniger verbreiteten Gerichten wie Hyderabadi Dum ki Biryani und Gucchi Pulau. Die Bandbreite ist beeindruckend: Alltagsgerichte, vegetarische Alternativen, festliche Süßigkeiten, Chutneys und Getränke neben zugänglichen Versionen ikonischer Rezepte wie Samosas, Dosas und Chapatis.
Was das Buch über eine Rezeptsammlung hinaushebt, ist Pants Einleitung, die die Esskulturen der verschiedenen Regionen kartiert und die historische Entwicklung der indischen Küche sowohl im Land als auch international verfolgt. Seine Perspektive ist die des Gastronomen-Historikers: verwurzelt in der Philosophie von Balance, saisonaler Anpassung und kultureller Kontinuität. Jedes Rezept wird von einer lebhaften Einführung und einem Foto des fertigen Gerichts begleitet. Für alle, die die indische Hausküche in der Tiefe verstehen möchten, anstatt nur daraus zu kochen, ist dies eine Referenz, zu der man immer wieder zurückkehrt.
Format: Gebunden. Seiten: 352. Sprache: Englisch.
