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Cook it Raw begann als Treffen von Avantgarde-Köchen am Rande des Klimagipfels in Kopenhagen 2009 und wurde danach zu einer wiederkehrenden Zusammenkunft. Die Frage, die sie sich stellten, war, was Nachhaltigkeit in der Restaurantwelt eigentlich bedeutet, und das zu einer Zeit, als das Wort noch nicht in jeder Pressemitteilung Pflicht war. Das Buch dokumentiert die Zusammenkünfte und die Gerichte, die dabei entstanden sind. 224 Seiten, die heute ebenso ein Zeitdokument einer Ära sind, in der die nordische Küchenwelle noch dabei war herauszufinden, was sie eigentlich sein wollte.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 224
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2013
