Cracco in Galleria - Carlo Cracco

Cracco in Galleria ist das erste Buch über eines der spektakulärsten Restaurants Mailands, das in der ikonischen Galleria Vittorio Emanuele II untergebracht ist. Carlo Cracco, geprägt von Meistern wie Alain Ducasse und Gualtiero Marchesi, betreibt hier ein vollständiges gastronomisches Universum: Restaurant, Bäckerei, Bar, Weinkeller und einen prunkvoll ausgestatteten Bankettsaal mit handbemalten Tapeten und Blick über die Galerie. Zusammen mit Küchenchef Luca Sacchi präsentiert er eine zeitgenössische Interpretation der italienischen Küche, bei der Klassiker wie Insalata Russa und Timballo in etwas völlig Eigenes verwandelt werden.

Was dieses Buch von anderen unterscheidet, ist die Zusammenarbeit mit Toiletpaper, der kreativen Agentur von Künstler Maurizio Cattelan und Fotograf Pierpaolo Ferrari, bekannt für ihre surreale, gesättigte und bisweilen provokative Bildwelt. Das Ergebnis ist ein Kochbuch, das ebenso sehr ein Kunstwerk wie ein Rezeptarchiv ist und einen Einblick in eine Restaurantkultur bietet, in der Ästhetik und Technik Hand in Hand gehen. Für alle, die verstehen möchten, was eine moderne italienische Fine-Dining-Küche sein kann und wie visuelle Sprache das Esserlebnis verstärken kann, ist dies eine offensichtliche Wahl.

Format: Gebunden. Seiten: 320. Sprache: Englisch.