Das mexikanische vegetarische Kochbuch - Phaidon

Ein Leitfaden für die lebendige, vegetarische mexikanische Hausmannskost, voll mit natürlich veganen, gluten- und milchfreien Gerichten

Vegetarisches Essen ist tief mit der vielfältigen kulinarischen Geschichte Mexikos verwoben. In dieser Rezeptsammlung des Bestsellerautors von "Mexiko: Das Kochbuch" entdecken Hobbyköche köstliche traditionelle und moderne Gerichte aus Mais, Bohnen, Gewürzen und der unglaublichen Vielfalt an Früchten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Samen und essbaren Blumen, die in Mexiko angebaut werden.

Diese authentischen Rezepte sind Gerichte, die von Anfang an fleischfrei waren, und heben die hervorragende Küche Mexikos hervor, anstatt sich auf schwer zu findende Zutaten oder Substitutionen zu verlassen. Jedes Gericht wird mit klaren, einfachen Anweisungen vorgestellt, die für Köche aller Niveaus zugänglich sind.

Neben authentischen Frühstücks-, Mittags- und Abendgerichten sowie Desserts enthält das Buch ein ganzes Kapitel über Hülsenfrüchte - eiweißreiche Superfoods wie Kichererbsen, Bohnen und Linsen - sowie spezielle Abschnitte für Brote, Getränke, Soßen und Grundlagen, die jeder Fan der mexikanischen Küche beherrschen sollte.

Kapitel und Rezepte umfassen:

Frühstück: Huevos Ahogados, Oaxacan Mushroom Turnovers

Mittagessen: Pasilla Chiles mit Bohnen gefüllt und in Kochbananen gewickelt, Vegetarische Ceviche

Snacks (Botanas y Antojitos): Eingelegte Jalapeños

Salate und Beilagen: Kartoffelsalat mit Brunnenkresse und Avocado

Suppen: Mexikanische Maissuppe

Entradas: Wassermelone und Tequila-Jicama-Salat

Platos Fuertes: Ancho-Chili gefüllt mit Tamal-Gemüse

Gemüse: Weißer Bohnensalat mit Gemüse

Desserts: Mango Tarte Tatin, schneller Schokoladen-Pekannuss-Kuchen ohne Mehl

Brot: Ziegenkäse-Zucchini-Brot

Getränke: Wassermelone und Erdbeere Cooler

Grundnahrungsmittel: Maistortillas

Moles, Saucen und Marinaden (Moles, Salsa und Adobos): Spicy Adobo

Spezifikationen

Gewicht: 1,6 kg

Abmessungen: 19 × 3,7 × 27,5 cm

Format: Gebunden

Seitenzahl: 416

Sprache: Englisch

ISBN 9781838665265