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30 TAGE RÜCKGABERECHTDesserter med Stil ist ein ikonisches Buch von einem der ikonischsten und stilprägendsten Konditoren Schwedens, Daniel Roos. Sobald bekannt wurde, dass Daniel Roos ein Dessertbuch veröffentlichen würde, bekamen sämtliche Kollegen der Branche plötzlich Eile, und die erste Auflage war schnell vergriffen. Seitdem steht das Buch im Referenzregal praktisch jedes ambitionierten Konditors in Schweden, der zum Zeitpunkt der Veröffentlichung bereits tätig war.
Die zweite Auflage wurde erweitert und um mehrere von Daniels Nobel Desserts ergänzt, denn er wurde mehr als einmal damit beauftragt, mal eben das Dessert für das Nobelbankett zusammenzuwerfen. Genau um diese zweite Auflage geht es hier.
Das Buch hat den Standard für Tellerdesserts sowohl in Restaurants als auch zu Hause gesetzt, und einige der anfangs exzentrisch wirkenden Rezepte wie Dilleis oder Rucolasorbet werden von denen, die sie einmal probiert haben, immer wieder zubereitet.
Es gibt Desserts in unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden und mit verschieden vielen Komponenten. Von Trüffeln, Pralinen und Süßigkeiten bis zu Tartes, und von einfachen, frischen Desserts bis zu anspruchsvollen und atemberaubenden Kreationen, für die man eine Weile in unserer Kategorie Special Ingredients verbringen sollte. Die schwierigsten Rezepte finden sich ganz hinten im Buch auf den schwarzen Seiten und verlangen beinahe den schwarzen Gürtel in der Patisserie, oder zumindest Hartnäckigkeit und Ehrgeiz.
Ein Muss im Bücherregal für alle, die ihre Desserts von Rührkuchen mit etwas Schlagsahne, dekoriert mit einer Himbeere und einem Zitronenmelissenblatt, auf die nächste Stufe bringen möchten, und von dort aus weiter nach oben und nach vorn.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 176
Sprache: Schwedisch
ISBN: 9789172236899
