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Per-Anders Jörgensen besuchte einige der weltweit führenden Restaurants, um das sogenannte Personalessen zu fotografieren und zu dokumentieren, also das, was die Küche gemeinsam isst, bevor die Gäste eintreffen, auf Englisch als Family Meal bekannt. Darunter Noma in Kopenhagen, Le Chateaubriand in Paris und The French Laundry in Kalifornien. Es ist ein völlig anderes Essen als das, was im Speisesaal serviert wird, oft einfach und immer schnell, und es verrät mehr über eine Küche als die Speisekarte je könnte. Ein ungewöhnlich warmherziges Buch über eine Branche, die sonst fast immer nur in ihrer besten Form gezeigt wird. Makellose Fotografie von Malmös Meister Per-Anders Jörgensen!
Format: Gebunden
Seitenzahl: 316
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2014
