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30 TAGE RÜCKGABERECHTDas Standardwerk zur kalten Küche, also Charcuterie, Terrinen, Pasteten, Galantinen, Käse, Canapés und Buffet, vom Culinary Institute of America. Es ist ein Thema, dem echte Konkurrenzliteratur fehlt, wodurch dieses Buch ohne echte Alternativen bleibt. Diese vierte Auflage ist gründlich überarbeitet und für den professionellen Gebrauch gedacht. Wer Charcuterie ernst nimmt, landet früher oder später hier, ganz egal, wo er angefangen hat.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 720
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 1999, Diese vierte aktualisierte Auflage: 2012
