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Il Cucchiaio d'Argento erschien 1950 bei Editoriale Domus in Mailand, demselben Verlag, der auch die Architektur- und Designzeitschrift Domus herausgibt. Italiens großes Kochbuch stammt also von einem Designverlag, was einiges über sein Erscheinungsbild erklärt.
Das Buch hat keinen Autor. Die Rezepte wurden bei Hobbyköchen im ganzen Land gesammelt und redaktionell zusammengeführt, weshalb es die Regionen auf eine Weise abdeckt, die eine einzelne Person kaum hätte leisten können.
Rund 2.000 Rezepte auf mehr als 1.500 Seiten. Das Buch ist in acht Auflagen erschienen, wurde millionenfach verkauft und gehört in Italien noch immer zu den häufigsten Hochzeitsgeschenken, also zu den Büchern, die man gewissermaßen bekommen soll, wenn man anfängt, selbstständig zu kochen.
Eine Warnung ist angebracht. Die Rezepte sind extrem knapp gehalten. Vier Zeilen sind keine Seltenheit, Erklärungen fehlen fast vollständig und die meisten Gerichte sind nicht abgebildet. Das Buch setzt voraus, dass man bereits kochen kann und nur wissen muss, was hineingehört.
Das macht es zu einem Nachschlagewerk und nicht zu einem Inspirationsbuch. Wer die Küche beherrscht und ihre ganze Breite sucht, ist hier richtig. Wer unterrichtet werden möchte, greift besser zu Marcella Hazan.
Einband: Hardcover
Seitenzahl: 1505
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 1950 auf Italienisch, diese englische Ausgabe 2011
The Kitchen Lab Auswahl
The Silver Spoon ist das Buch, auf das Italiener selbst als Referenzkochbuch verweisen würden. Jeder italienische Titel, der seither erschienen ist, steht in irgendeiner Beziehung dazu, bewusst oder unbewusst. Das Ungewöhnliche daran ist nicht, dass es am besten geschrieben wäre oder am meisten vermittelt, sondern dass es das Buch ist, auf das sich ein ganzes Land geeinigt hat. Dass dieses Land ausgerechnet Italien ist und dass man sich dort auf Rezepte geeinigt hat, ist ein schwindelerregender Gedanke! Ein deutsches Gegenstück gibt es nicht, und es lohnt sich, darüber nachzudenken, warum. Wenn du morgen italienisch kochen möchtest, haben wir bessere Bücher dafür. Wenn du die vollständige italienische Küche zu Hause haben und alles nachschlagen können möchtest, gibt es nichts anderes.
