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30 TAGE RÜCKGABERECHTJorge Gaviria leitet Masienda und hat Jahre damit verbracht, Nixtamalisierung Menschen außerhalb Mexikos verständlich zu machen, was eigentlich eine viel größere Zielgruppe verdient hätte. Das Buch behandelt Maissorten, die Kalkbehandlung, das Mahlen und den Unterschied zwischen echter Masa und dem Pulver, das die meisten verwenden. Es wurde praktisch überall gelobt und von einer unangenehm großen Zahl amerikanischer Redaktionen zum Buch des Jahres gekürt. Ein Thema, erschöpfend behandelt, eine Form, die es öfter geben sollte.
Format: Gebunden
Seitenzahl: 240
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2022
