Paprikapulver, Szegedi, 40 g - The Pepper Quest

Paprika ist in der ungarischen Küche nicht nur ein Gewürz. Es ist eine Identität. Auf dem Land von Szentes in Südungarn, einen Steinwurf vom Fluss Tisza entfernt, stellt Istvan seit über 30 Jahren Paprika her. Die familienbasierte Produktion hält an Methoden fest, die die Industrie längst aufgegeben hat: Handpflücken, natürliches Trocknen und eigenes Mahlen, das die natürlichen Öle und die intensive Farbe bewahrt.

Der Geschmack ist süß, fruchtig und mild mit einer Tiefe und Fülle, die gekaufte Paprika nicht nachbilden kann. Die Farbe ist leuchtend rot und sofort einladend. Das ist die Paprika für diejenigen, die verstehen, warum Gulasch mit nichts anderem funktioniert.

Sei großzügig. Die ungarische Küche ist nicht sparsam mit Paprika, und du solltest es auch nicht sein. Koche ein echtes Gulasch mit Zwiebeln, Rindfleisch und Kreuzkümmel. Mit Knoblauch und Olivenöl zu einer Marinade vermischen. In weiße Bohnen mit etwas Rauchöl einarbeiten. Gekochte Kartoffeln in brauner Butter und einer großzügigen Schicht Paprikapulver schwenken. Über gefüllte Eier immer etwas mehr streuen, als du zu brauchen glaubst.