Stockholm für Foodisar von Jonas Cramby
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Produktbeschreibung
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Sicher, wir haben vielleicht keine gemütlichen, traditionellen Treffpunkte wie britische Pubs oder französische Bistros, und wir haben auch keinen dominanten charismatischen Ideologen, der unsere Denkweise über Nacht verändert hat und dessen Sous-Chefs später ihre eigenen Lokale eröffneten - wie der New Yorker David Chang oder der Kopenhagener René Redzepi. Stockholm ist (leider) kein multikultureller Schmelztiegel, in dem man gut zubereitetes, aufregendes und preiswertes Essen aus aller Welt essen kann, und wir haben auch kaum eine heimische Kneipenkultur, auf die wir uns stützen könnten. Stattdessen haben Behörden und Moralapostel in der Vergangenheit das Auswärtsessen als soziales Problem betrachtet, das eingedämmt, reguliert und unterdrückt werden muss - zumindest, wenn es um die arbeitende Bevölkerung geht. Stattdessen war ein Restaurantbesuch meist etwas für die Elite, während normale, anständige Menschen nicht durch die Stadt laufen, sondern ihre Fleischbällchen zu Hause essen sollten.
Stockholm ist jedoch eine Stadt im Wandel. Fast jede Woche eröffnet eine neue Weinbar, Kaffeerösterei oder handwerkliche Bäckerei. Die Stockholmer selbst sehen Essengehen nicht mehr nur als Vorwand, um sich zu betrinken, sondern leben ihr Leben immer mehr in Kneipen. Die Behörden und der Moralismus mögen noch da sein, aber es gibt auch eine Gegenbewegung in Form einer neuen Generation von Gastronomen, Köchen, Lebensmittelhandwerkern und Barkeepern.
Stockholm für Foodies ist ein Buch über diese Menschen, über ihre Lokale und über eine Stadt, deren Kneipenkultur genau jetzt, vor unseren Augen, entsteht.
Autor: Jonas Cramby
Sprache: Schwedisch
Veröffentlicht: 2019-10-21
ISBN: 9789127164345
Verlag: Natur Kultur Allmänlitteratur
Seitenanzahl: 160
Gewicht: 450 Gramm
Sprache: Schwedisch
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Herstellernummer: 9789127164345 EAN: 9789127164345
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