wd~50: The Cookbook - Wylie Dufrense

Wylie Dufresne betrieb zwölf Jahre lang das wd~50 auf der Lower East Side und machte es zu dem Ort, an den andere Köche gingen, um verwirrt zu werden. Das Buch dokumentiert die Gerichte, das Denken und jene spezifisch amerikanische Variante der Moderne, die weniger feierlich war als ihr europäisches Pendant. Erschienen unter Anthony Bourdains eigenem Imprint, was einiges darüber aussagt, in welcher Gesellschaft es sich bewegte. Für alle, die finden, dass Adrià zu groß und zu institutionell wurde, gibt es immer noch Dufresne.

Format: Gebunden
Seitenzahl: 352
Sprache: Englisch
Erstveröffentlichung: 2017