Apollo: State-of-the-art cooking and party - Frederik Bille Brahe

Apollo ist das erste Kochbuch über Frederik Bille Brahes Restaurant Apollo, das sich im Innenhof des historischen Kunstinstituts Kunsthal Charlottenborg in Kopenhagen befindet. Gemeinsam mit Küchenchef Yuta Kurahashi präsentiert er 104 Rezepte im charakteristischen Stil von Apollo: verspielt und elegant, mit dänischer Küche im Dialog mit japanischen, französischen und italienischen Einflüssen. Die Fotografien hat Nikolaj Møller aufgenommen, das Buch wurde von Jeni Porter redigiert.

Über die Rezepte hinaus dokumentiert das Buch, wie eine Gruppe von Freunden mit komplementären Talenten zusammenkam, um die Räume, Texturen, Kunstwerke und die Atmosphäre des Restaurants zu gestalten. Es ist ein Buch über Essen als Begegnung zwischen Freunden, Musik, Kunst, Design und Wein, und darüber, wie ein Restaurant mehr als ein Ort zum Essen werden kann. Frederik Bille Brahe ist in der Welt der Fine-Dining ausgebildet und arbeitete in London und Paris, bevor er nach Kopenhagen zurückkehrte, wo er 2013 das Atelier September und später Apollo eröffnete.

Verlag: Apartamento Publishing
Erscheinung: November 2025
Format: 215 x 297 mm
Gebunden
Seiten: 320
Sprache: Englisch
ISBN: 9788409783076