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Apollo liegt im Innenhof der Kunsthal Charlottenborg am Kongens Nytorv, also im alten Gebäude der Kunstakademie mitten in Kopenhagen. Es ist Frederik Bille Brahes zweites Lokal nach Atelier September, und im Gegensatz dazu bleibt Apollo bis in den Abend geöffnet. Das „and party“ im Titel ist keine Dekoration.
Die Küche wird gemeinsam mit Yuta Kurahashi geführt, was erklärt, warum die japanischen Einflüsse präzise sind und nicht bloß als Stilmittel dienen. Das Buch enthält 104 Rezepte, im Kern dänisch, darüber französische, italienische und japanische Einflüsse, und fast alles ist leichter zuzubereiten, als es aussieht.
Das Buch handelt ebenso sehr vom Raum wie vom Essen. Davon, wie Einrichtung, Kunst und Keramik entstanden, welche Freunde welchen Beitrag leisteten und wie ein Ort in einem Museumshof zu etwas wird, das Menschen aus anderen Gründen als Hunger aufsuchen. Genau darin ist Apartamento besonders gut: Sie geben ein Einrichtungsmagazin heraus und betrachten Restaurants entsprechend.
Wenn Sie nur eines seiner beiden Bücher haben möchten, ist der Unterschied einfach. Atelier September ist Morgen und Ruhe, Apollo ist Abend und Wein. Wählen Sie danach, was für ein Gastgeber Sie sind.
Einband: Hardcover
Seitenzahl: 320
Sprache: Englisch
Erstmals erschienen: 2025
