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Massimo Bottura gründete das Refettorio Ambrosiano während der Expo in Mailand 2015 und ließ die besten Köche der Welt Mahlzeiten aus dem zubereiten, was sonst weggeworfen worden wäre. Das Buch versammelt diese Gerichte, also Speisen aus übrig gebliebenen und oft verschmähten Zutaten, und ist das erste, das sich umfassend mit Lebensmittelverschwendung befasst. Botturas eigene Formulierung lautet, man müsse die Verschwendung bekämpfen, bevor man den Planeten satt machen könne. Die Rezepte kann jeder zubereiten, überall und mit jedem Budget, was in diesem Zusammenhang der eigentliche Punkt ist und keine Zugänglichkeitsanpassung. Trotz seines Titels ist es also kein Buch übers Backen.
Format: Taschenbuch
Seitenzahl: 424
Sprache: Schwedisch
Erstveröffentlichung: 2017
